肉寶王、一滴香、芝麻香精……這些尋常字眼拼湊成的陌生名詞，乍一看來真是讓人 一頭霧水。沒錯，也許你能猜到，它們與調味料有關，但是你八成不知道，他們的功效有多神奇？記者日前在農貿市場的調查，為你揭開了一個難以置信的調味品世界，而驚奇之余更多的是一種擔心，一味地追求美味，會不會讓我們離健康越來越遙遠？
當你在餐館里喝著濃香的肉湯時，你可能怎么也不會想到這濃香的肉湯根本不是肉熬成的。
因為現在有一種叫一滴香的調料，它有本事僅用一滴就讓一鍋清水變成“高湯”！
這些讓人意想不到的調料，其實也不是什么神奇之物，不過是一些化學合成或天然物質配制而成的食品添加劑罷了。
肉料替代物——一滴香
珍骨高湯精
想喝肉湯，肉自然是不可或缺的主料，然后加上必備的輔料和調料，熬上兩三小時，這是常識。
然而，如果你有了一份肉湯調料，不需要任何肉，半小時，清水一燒開，一份新鮮味美的高湯就出爐了。
為什么會這么神奇呢？關鍵就在調料。
主要配料為肉類提取物、各種香料等。瓶蓋盡管密封得很嚴實，但是濃濃的香味還是滾滾散發出來。拿在手里不過一分鐘，但是香味卻足足留了兩個多小時。
一滴香的種類較多，配料也有所差別。比如某品牌一滴香，配料是肉類提取物、色拉油、香辛料。建議用量為0.5%。；另一品牌的一滴香配料則為丙二醇，2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。
香油代替物——芝麻油香精
魔油
拌菜、做湯，為了聞著香，會放點香油。
而調味品市場，有比香油香一百倍的香油精。
芝麻油香精就是其中之一。某品牌的芝麻香精包裝上稱“本品經科學的方法調配濃縮而成，油狀，純正芝麻香味，耐高溫，參考用量1～3%。。”雖然名字中有“芝麻”二字，可其本身和芝麻一點關系都沒有。
比芝麻油香精更香的叫魔油。據農產品中心批發市場調料攤主介紹，“很多香精遇到高溫，不到一分鐘，它的香味就沒了。這個牌子的遇見高溫后，香味還飄著呢。”看其配料并沒有什么特殊的，為食用油、天然香辛料。
魔油可以廣泛用于麻辣素食、肉制品涼拌、醬鹵制品和火鍋調料等。
多位攤主表示，無論是哪種調料，添加量都不能過多，這就跟女人灑香水一樣，少了沒效果，多了嗆人。不多不少才最好，否則能吃出食品添加劑的味兒來。
大蒜替代物——大蒜精
大蒜粉香精
大蒜價格一再飛漲，小飯館菜里的蒜粒需要翻找才能看見，但蒜味兒卻一點也沒有減少，甚至蒜味更濃，這都“歸功于”新調料——大蒜香精。
在產品批發市場，一瓶不到一斤裝的大蒜香精就賣80元，“因為現在銷量好，有時候還賣斷貨”。攤主說，“怎么都比買大蒜便宜，很受飯店老板們歡迎。”
大蒜精油的主要成分是大蒜提取物，區別在于其他成分不同，比如某大蒜精油主要成分為天然植物油脂、大蒜提取物、食用香料、天然香料、呋喃酮等。包裝上介紹說，香氣豐富濃郁，能賦予制品天然逼真的大蒜香氣，留香持久。另一種品牌的成分為大蒜提取物、天然香辛 料、進口香料。
大蒜精油可不比吃大蒜，一次要放幾瓣，大蒜精油的用量配比率僅為3%。。
除了大蒜精油，還有大蒜粉香精，某品牌大蒜粉香精主要原料為甜味劑、加強劑，強效誘食劑等。
辣椒替代物——辣霸、辣椒精
辣椒素
麻辣香鍋、香辣蟹、變態辣雞翅，現在全國各地幾乎都是辣菜當道，辣椒的價格也一路攀高，而菜價卻變化不大，辣味也不打折扣，原來是用上了辣椒替代品。
辣椒替代物有油性和水性兩種。油性的辣椒精或辣椒素只是漂在上面，湯表面一層辣，湯里面則不辣；水溶性的是溶于水，吃起來從里到辣外。
包裝上注明配料多以辣椒提取物為主，其他配料則有所區別。比如青島某品牌辣椒精配料是辣椒提取物和植物油；某水溶性辣椒精的配料則是辣椒油樹脂和丙二醇；某辣椒精的主要成分是辣椒堿(所有辣味成分)、辣椒紅色素、蛋白質、有機糖、維生素等。
“辣霸”的配料則是色拉油、辣椒提取物等。據銷售“辣霸”的攤主介紹，雖然同為辣味食品添加劑調料，辣霸不同于其他辣椒精。它具有一種淡淡的清香，可以更好地帶出食物的鮮辣香味。
香辛料替代物——彌香膏
麻辣燙香膏
同樣是燒烤店，為什么生意有好有壞？實惠與否有點關系，更重要的是各家的味兒不一樣，竅門就在調料上。
在批發市場，一位攤主指著叫“彌香膏”的調料說，“這個賣得很好，烤串、麻辣燙都在用，做湯、火鍋、鹵等都可以用。用了這個后，吃的人是越吃越想吃，但是有一個過程，不能斷，要長期吃。”
店主所說的“彌香膏”由天然香辛料、精油骨素、骨油秘制復配而成，看上去沒什么特殊啊。攤主可能看出了記者的疑惑，她小聲地說，“這里面含有罌粟皮和罌粟油，一斤能配330斤湯。”
與彌香膏用途廣泛不同，麻辣燙香膏是專門用做麻辣燙，比如某品牌的麻辣燙香膏配料中有水、肉類提取物、優質辣椒、麻辣增味劑、增稠劑、山梨酸鉀等。具有濃郁的麻辣香氣，能賦予食品濃郁純正的口感和香氣，并有掩蓋異味的功能。
